Cocina mediterránea de temporada con producto de aquí, para cien invitados en una finca o para doce alrededor de la mesa de casa.
01Formatos
I — Cóctel
Un cóctel largo de pie, con pase de bocados fríos y calientes, estaciones y barra. Funciona igual de bien como aperitivo antes de la cena que como formato único para toda la celebración.
II — Menú servido
Entrantes para compartir o servicio emplatado, con personal de sala propio y tiempos acordados con el resto del evento: los discursos, el baile y la tarta llegan cuando toca.
III — Estaciones
Arroces cocinados delante de los invitados, corte de jamón, brasa o una mesa de quesos y salazones. Da ritmo al evento y hace que la gente se mueva y converse.
02Nuestra cocina
Níspero de Callosa d'en Sarrià en primavera, tomate de huerta en verano, granada en otoño y cítricos en invierno.
A banda, negro, de verduras o con conejo y caracoles, cocinados en el sitio y servidos al momento.
Gamba roja y pescado de las lonjas de Altea, Calp y La Vila, según lo que entre esa semana.
Verdura de la Marina y aceite de oliva de almazaras de la provincia.
Turrón de Xixona, almendra marcona, coca de llanda y helado artesano.
Vinos de la D.O. Alicante, de la Monastrell al Fondillón, y alternativas sin alcohol.
Menú de ejemplo
03Alergias y servicio
Trabajamos con la lista de alergias e intolerancias de cada invitado y preparamos opciones sin gluten, sin lactosa, vegetarianas y veganas que se sirven a la vez que el resto, no después.
Sí. Cocinamos tanto para una cena en casa con unos pocos invitados como para una boda grande en una finca de Altea o alrededores.
Sí. En las bodas organizamos una degustación para probar los platos y cerrar el menú definitivo.
Sí: personal de cocina y sala, vajilla, cristalería y mantelería, montaje y recogida. La barra y las bebidas se eligen aparte.
Sí. Llevamos una cocina de apoyo y montamos lo necesario para cocinar en el sitio, también las paellas a la leña.